マイグラフ 第３２回 田中裕介さん（田中屋せんべい総本家）

田中屋せんべい総本家（大垣市）の名物「みそ入大垣せんべい」は、創業（1859年）当時から変わらない製法で職人が一枚一枚丁寧に焼き上げる。香りと艶がよく飽きのこない味が特徴で多くのファンを持つ銘菓だ。フリースタイルスキーの選手として活躍した経歴もある田中裕介は、４０歳で６代目社長に就任。キャラメルペーストを使った洋菓子のような味わいのせんべいや、チョコミントとカカオを合わせた変わり種のせんべいなど、時代の変化を見据えて新しい菓子作りを進めてきた。
田中が目指す老舗和菓子店の将来について話を聞く。（２０２２年１２月２１日放送）